I Secchi

I Secchi

I prodotti che più degli altri rappresentano l’antica arte dolciaria dalle monache del convento di San Carlo sono i mustazzoli (mustaccioli) e gli amaretti (o paste volanti).

Questi biscotti, a base di mandorle, sono molto particolari, per la forma e per la lavorazione esclusivamente manuale, e vengono realizzati dall’Antica Pasticceria del Convento utilizzando gli stessi ingredienti e metodi tradizionali. ..…

I Tipici I Conventuali I Secchi Gli Unici Le Genovesi

I famosi Mustazzoli, gli Amaretti, i Biscotti al latte ... I biscotti al latte, così come i mustaccioli (mustazzoli) ed i dolci di badia, fanno parte della produzione originaria del collegio “San Carlo”.

Pur essendo realizzati con ingredienti semplici (farina, zucchero, latte ed aromi), sono molto gustosi e, se protetti dall’umidità, si conservano a lungo.

Sono ottimi sia da soli che intinti nel latte della colazione mattutina, come anche per accompagnare alcuni vini liquorosi tipici quali il marsala dolce, o l’ericino.

I Mustazzoli

I Mustazzoli che le monache del Convento di S. Carlo passavano dalla ruota degli “esposti” per non essere viste da chi comprava. Mandorla, chiodi di garofano e passione..